Harika bir zeytinyağı aldınız. Şimdi asıl soru şu: bu kaliteyi uzun süre korumak için nasıl saklamalısınız?
En Büyük Düşman: Işık
Zeytinyağı, doğrudan güneş ışığına ya da yapay ışığa maruz kaldığında hızla bozulur. Işık, yağdaki antioksidanları ve aromatik bileşikleri tahrip eder. Bu yüzden koyu renkli cam şişelerde satılan zeytinyağları tercih edilmeli; dolap içinde ya da karanlık bir köşede saklanmalıdır.
Tezgah üstüne koymayın. Mutfak tezgahı, sabah ve öğle saatlerinde doğrudan ışık alan bir alandır — zeytinyağı için ideal bir yer değildir.
Sıcaklık: 14-20 Derece Arası İdeal
Zeytinyağı için ideal saklama sıcaklığı 14 ile 20 derece arasıdır. Buzdolabında saklayabilirsiniz; ancak soğukta yağ katılaşabilir ve bulanık görünebilir. Bu kaliteyi etkilemez — oda sıcaklığına gelince yeniden sıvılaşır.
Ocak başı veya fırının yanı gibi ısı kaynakları yakınına kesinlikle koymayın. Isı, yağın asitlik değerini artırır ve raf ömrünü kısaltır.
Oksijen: Açık Bırakmayın
Her kullanımdan sonra şişenin kapağını sıkıca kapatın. Oksidasyona uğrayan zeytinyağı, önce aromasını kaybeder, ardından acımsı-metalik bir tat alır. Geniş ağızlı kaplara dökmek yerine orijinal şişesinde kullanmak en iyisidir.
Ne Kadar Dayanır?
- Açılmamış şişe: 18-24 ay (üretim tarihinden itibaren)
- Açılmış şişe: Doğru saklanırsa 6-9 ay
MarmOlive şişelerinde üretim ve dolum tarihi belirtilmektedir. Yağınızı bu tarihten itibaren en geç 18 ayda tüketmenizi tavsiye ederiz.
Kısaca: Karanlık, Serin, Kapalı
Zeytinyağı saklamanın altın kuralını üç kelimeye indirgemek mümkün: karanlık, serin, kapalı. Bu üçüne dikkat ettiğinizde, şişenin son damlasına kadar aynı kalitede zeytinyağı kullanabilirsiniz.